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Garantizar la calidad de los productos

División de Salud Ambiental supervisa mataderos industriales en Táchira

Los integrantes de la Mesa Multidisciplinaria de la Carne, la Corporación de Salud del estado Táchira a través de la División de Salud Ambiental, supervisaron 5 mataderos industriales, 36 salas de matanza y 45 distribuidoras de alimentos en zona fronteriza. Siguiendo lineamientos del presidente Nicolás Maduro y del gobernador Freddy Bernal.

Miguel Prato, jefe del Departamento de Ingeniería Sanitaria, informó que se está haciendo un trabajo conjunto en todas las empresas encargadas de la distribución de la carne y salas de desposte, para que se cumpla la normativa y garantizar la trazabilidad y la calidad de los productos. Es decir, “toda la cadena desde que el animal está en pie, hasta que logra llegar a un supermercado, tiene varios escalones que deben cumplirse”.

Esto incluye las guías de buena salud, movilización, entre otros parámetros que se verifican con los demás entes, como el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura Productiva y Tierras (Mppat), el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (Insai), la Zona Operativa de Defensa Integral (ZODI), la Superintendencia Nacional de Gestión Agroalimentaria (Sunagro) y el Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria.

El abordaje inició en la frontera, debido al amplio volumen de productos que se distribuyen y que ameritan un control. Son 4 los permisos que requieren los mataderos industriales, vinculados con la habitabilidad de la industria, el permiso operacional, pozos profundos y sistemas de tratamiento de aguas residuales, tomando como base la norma sanitaria venezolana (4044) en los municipios Bolívar, Junín, Ureña y García de Hevia.

Seguimiento y control

Inspeccionando el funcionamiento, el equipo técnico certifica el mantenimiento de áreas como pisos, techos y demarcaciones. Al igual que los materiales empleados en lugares de procesamiento de alimentos, como los cuartos fríos, cuya temperatura debe ajustarse a un estándar.

Los planos de la industria son determinantes para verificar el manejo de efluentes y aguas residuales posterior a la faena. “Son puntos críticos como una parte que interactúa con el ambiente, sujetos a la calidad del producto y a un trabajo amigable con el entorno”. 

Marco Tulio Díaz, líder del programa de Desechos Peligrosos y Especiales, recalcó que además de efectuar seguimiento y control, ofrecen acompañamiento en la ejecución de proyectos de mejora, sujetos a un cronograma que involucra las tomas de muestra de agua, tanto potable como residual, otorgándole prioridad, además, al control de plagas.

De esta manera canalizan las inquietudes y denuncias de la comunidad y se cumple con las directrices emanadas por la ministra del Poder Popular para la Salud, Magaly Gutiérrez; en pro de la sostenibilidad y desarrollo de la industria, en plena armonía con el entorno.

Fuente: Prensa Corposalud / 17.12.2024

 

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